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Un peu d'histoire.....

L’entreprise Bijou des Landes et du Béarn, a vu le jour en novembre 1978.
Pourquoi une telle appellation?

D’un côté Marie Brigitte Teilhac (Bijou) et de l’autre des canards gras exclusivement landais transformés en Béarn à quelques kilomètres de Pau sont à l’origine du coup d’envoi de « Bijou des Landes et du Béarn  ».

Après une carrière d’avicultrice, puis de sexeuse de poussins pendant 20 ans et enfin de chef d’entreprise durant 23 ans, le flambeau a été transmis à son fils François le 01 janvier 2002.

La conserverie a déménagé à Denguin (12 km à l’ouest de Pau) en 2004.

« Bijou des Landes et du Béarn » reste une entreprise individuelle et s’applique à vous servir du mieux possible, sans intermédiaires, avec une matière première de qualité comme elle l’a toujours fait par le passé.


C’est cela l’artisanat.

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Les conserves « Bijou des Landes et du Béarn » sont toutes fabriquées dans une petite conserverie construite en 2004 à Denguin, après 24 ans passés à Lons dans les locaux d’origine installés par Bijou.


A l’exception de la gelée de jurançon (fabriquée par un confiturier de Navarrenx), François cuisine lui-même toutes les conserves à base de matières premières sélectionnées avec soin.

Les canards provenant des landes et du Béarn sont de souche rustique.

Leur élevage dure quatorze semaines minimum.

Le gavage est ensuite effectué au maïs grain exclusivement.

Les foies gras originaires également des Landes sont choisis de façon à donner le moins de graisse possible.

Pas de conservateur ou d’autres artifices, uniquement du sel et du poivre pour avoir toute la saveur du foie gras de canard.


La plus grosse partie de nos ventes se fait par correspondance, c’est pour cette raison que nos produits sont conditionnés en boites métalliques.
Toutefois vous pouvez venir sur place chercher vos commandes et voir ma petite conserverie.

Salutations béarnaises

François Teilhac

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C’est la viande de canards gavés dans les fermes Landaises, mise à saler 48 heures et cuite ensuite doucement (confite) dans la graisse.

Les morceaux, conservés dans la graisse se bonifient avec le temps.

1 Cuisse (1 personne) : 7.50 € (350 g)

2 Cuisses (2 personnes) : 14  (750 g)

5 Cuisses (5 personnes) : 32.50  (2000 g)

1 Aile (Magret + manchon) ( 2 pers) : 14.50  (750 g)

1 Cuisse + 1 Aile (3 personnes) : 20  (1000 g)

Abattis (2 Cous et 4 Ailerons) : 6.50  (750 g)

Gésiers (5 à 6 pces) :  (350 g)

Il donne un peu plus de graisse que le foie d’oie mais sa saveur est particulièrement appréciée des amateurs.

C’est un foie gras entier pour les boites de 530 et 400g ou un morceau de foie pour les boites de 200 et 125g.
Il est déveiné et mis tel quel dans la boite avec du sel et du poivre.

Stérilisé en autoclave, c’est une conserve.
Non stérilisé, et certainement plus savoureux et onctueux, c’est une semi-conserve ou foie gras mi-cuit qui doit être conservée au froid (4°) et consommée dans les huit mois après la date de fabrication.
Semi conserve :

- pour 8 personnes : 66 € (530 g)

- pour 6 personnes : 50 € (400 g)

- pour 3 personnes : 26.50 € (200 g)

- pour 2 personnes : 17.50 € (125 g)


Conserve :

- pour 6 personnes : 46 € (400 g)

- pour 3 personnes : 24.50 € (200 g)


Vous pouvez consommer le foie gras avec un peu de gelée de Jurançon fabriquée par un confiturier de la région:

- Gelée de Jurançon: 4 € (120 g)


Rillons et Rillettes
Rillons de canard

5.30   (180g)

100% Viande de canard

Casse croute Béarnais 

10€  (180g)

Une tranche de foie gras de canard (25%) au milieu d’un rillon de canard.
Rillettes de lapin

4.70€  (180g)

Cuites à la graisse de canard et parfumées au romarin.
Les Coffrets
Un petit gout de Béarn

36 €  (1000 g)

1 Rillon de canard, 1 rillette de lapin,
1 rillette de poule, 1 foie gras conserve de 200g
Le plumier du gourmet

59 €  (1000 g)

1 casse croute béarnais, 1 rillon de canard, 400g de foie gras entier conserve (2x200g ou 1x400g)
Tout un canard

93 €  (5000 g)

1 aile, 1 cuisse, 1aile +1 cuisse, 1 abattis, 1 rillon de canard, et 400g de foie gras de canard entier conserve.
Rillettes de poule

4.20€  (180g)

Cuites à la graisse de canard et parfumées à l’estragon
 - Pigeon confit (2 demi pigeon): 12 € (650 g)
Le confit de canard
Le foie gras de canard entier
Le Pigeon
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Conditions Générales de Ventes



L’entreprise Bijou des Landes et du Béarn
79 cami de capbat
64230 Denguin

Ce site est destiné aux particuliers, professionnels, associations.

Propriétaire du site : François Teilhac

Adresse : 79 cami de capbat 64230 Denguin
SIRET : n° 44057451500027
Nationalité France
Forme juridique : Entreprise individuelle
Siège social : 79 cami de capbat - 64230 Denguin


Commandes :
Commandez par téléphone au 05 59 68 67 92
Contactez François, vous bénéficierez d’un accueil chaleureux et de conseils efficaces.
François préparera votre commande et l'expédiera dès réception de votre règlement.

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Bijou des Landes et du Béarn
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64230 Denguin


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Confit de canard en Parmentier



Temps de réalisation: 30 min
Difficulté: Moyenne
Nbre de pers: 4

Ingrédients :

800 g de vraie purée de pommes de terre
3 cuisses de canard confites ou 2 ailes.
20 cl de crème fraîche, 1 gousse d’ail, sel, poivre, muscade.

Préparation :

  • Enlevez la peau des cuisses, réservez là et effilochez la viande
  • Dans une casserole faites chauffer doucement la crème avec la gousse d’ail écrasée.
  • Mélangez cette crème d’ail à la purée. Assaisonnez (sel, poivre, muscade)
  • Dans un plat à gratin beurré, mettez une couche de purée, le confit effiloché et le reste de purée.
  • Parsemez de fromage râpé ou de chapelure.
  • Faites gratiner à four très chaud.
  • Coupez en dés la peau et faites la revenir comme des lardons.
  • Mélangez avec une salade verte pour accompagner votre Parmentier




Quiche au rillons de canard



Temps de réalisation: 30-40 min
Difficulté: Facile
Nbre de pers: 4

Ingrédients :

Une pâte à tarte
1 boite de rillons de canard
4 ou 5 oeufs
Un bouquet de ciboulette, sel, poivre.

Préparation :

  • Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients et versez sur la pâte à tarte.
  • Placez au four à 180°C pendant 20 à 25 minutes.

Suggestion  :

Cette quiche se mange tiède ou froide.



Œufs brouillés au foie gras



Temps de réalisation: 30 min
Difficulté: Moyenne
Nbre de pers: 3

Ingrédients :
6 œufs, 40 g de beurre, sel, poivre
1 boite de 200 g de foie gras de canard. (Je préfère avec du semi conserve).

Préparation :

  • Dans une casserole épaisse, battez légèrement les œufs avec sel, poivre.
  • Ajoutez le beurre en petits morceaux.
  • Faites cuire au bain-marie (ou à feu très très doux), sans cesser de remuer avec une cuiller en bois jusqu'à ce que le mélange prenne en crème (7 à 8 minutes)
  • Arrêtez la cuisson et incorporez dans les œufs brouillés le foie gras coupé en petits dés.
  • Servez de suite sur des tranches de pain de mie grillées accompagné d’une salade.




Pommes de terre sautées aux rillons de canard



Temps de réalisation: 20-30 min
Difficulté: Facile
Nbre de pers: 4

Ingrédients :

600 g de pomme de terre
1 oignon (facultatif)
1 boite de rillons de canard. 

Préparation :

  • Faites rissoler les pommes de terre coupées en gros dés (avec l’oignon) dans un peu de graisse de canard.
  • Lorsqu’elles sont dorées rajouter les rillons.
  • Laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que les rillons croustillent un peu.
Personnellement je rajoute un peu de poivre et une pincée de sel.

Servez avec une salade.




Salade de gésiers



Temps de réalisation: 10 min
Difficulté: Facile
Nbre de pers: 4

Ingrédients :
1 boite de gésier, des pignons ou des noix, croutons, ail, 1 salade verte.

Préparation :

  • Faire fondre la graisse d’une boite de gésiers au bain-marie. 
  • Coupez-les en fines tranches et faites les rissoler à la poêle.
Servez avec de la salade ou vous pouvez rajouter des œufs mollets des pignons ou des noix et des croutons passés à la poêle et frottés à l’ail.



Feuilletés aux rillons de canard



Temps de réalisation: 10-15 min
Difficulté: Facile
Nbre de pers: 4

Ingrédients :
Il vous faut de la pâte feuilletée (celle du commerce va très bien).

Préparation :

  • Faire des petits carrés de cinq centimètres de coté.
  • Mettre au milieu une cuillère à café de rillons de canard.
  • Plier en triangle et souder les deux bords en appuyant avec une fourchette.
  • Badigeonner avec du jaune d’oeuf dilué dans un peu de lait.
  • Mettre au four très chaud (220 C°/250 C°)
  • Surveiller la cuisson et sortir lorsque les feuilletés sont bien dorés et bien gonflés. (10 minutes de cuisson).



Tourte aux rillons de canard



Temps de réalisation: 30 min
Difficulté: Facile
Nbre de pers: 4

Ingrédients :
Deux pâtes feuilletées, une boite de rillons, trois œufs, un oignon et une botte de persil.e.

Préparation :
  • Hacher l’oignon et le persil et mélanger avec les rillons et deux œufs. 
  • Sel et poivre.
  • Étaler sur une des deux pâtes, recouvrir avec la deuxième, souder les bords à la fourchette et badigeonner avec le jaune d’œuf restant.
  • Faire cuire 25 à 30 minutes à 180°